保健食品在欧美称“保健食品”或“健康食品”，也称营养食品，德国称“改良食品”，日本先称“功能性食品”，1990年改为“特定保健用食品”，并纳入“特定营养食品”范畴。世界各国对保健食品的开发都非常重视，新功能、新产品、新造型和新的食用方法不断出现。
早在1988年，美国的保健食品已达2000种之多，销售金额在72亿美元以上。日本从1980年起就以每年50亿日元的速度增长，1989年已有6500亿日元的市场规模。德国的保健食品也非常畅销，据该国《商报》报道，特定食品以及改良食品的销售额达到 51.5亿马克。
综合欧美保健品市场有以下特点：①低脂肪、低热量、低胆固醇的保健食品品种多，销售量最大。②植物性食品、植物蛋白受宠，保健茶、中草药在美国崛起，销路看好。③工艺先进、高科技制作，产品纯度高、性能好，多为软胶囊、片样造型，或制成运动饮料，易于吸收。
概括国外保健食品的发展，有以下几点趋势：①发展迅速。随着大制造商的加入，保健食品将迅速地发展，并达食品销售额的5%（欧洲每年市场零售额将达300亿美元，美国200亿美元，全球1000亿美元）。②全球化趋势。保健食品将席卷全球，并最终实现全球社会化和全球的贸易化。③低脂肪、低胆固醇、低热量的保健食品将主导市场。④维生素、矿物质类保健食品所占比例稳定。⑤小麦胚油、深海鱼油、卵磷脂、鲨鱼软骨、鱼鲨烯等软胶囊制剂类新产品销量增加，并有扩大海外市场之势。⑥“素食”及植物性保健食品所占比重逐渐增大。⑦保健茶、中草药保健食品继续风行市场，深受广大消费者欢迎。
“套餐”成为欧美流行保健食品的新形式
90年代以来，“套餐”成为欧美等发达国家消费保健食品的新形式之一，如美国生产的一种保健食品，每份小袋内装腺体提取物4片、蜂花粉1片、蜂王浆1片、西北利亚人参1片和矿物质1片等。又如有的保健食品由辅酶q10、维生素e软胶囊、维生素 a、复合维生素、人参片各1粒组成。在其包装盒上注明了组成“套餐”的品种名称、功能成分、主要原料、适宜人群、食用量及食用方法、储藏方法及注意事项等内容。
国外研究认为，单一保健食品很难同时具备多种保健功能，而人群的营养保健需要，疾病治疗的保健需求又是多种多样的。营养保健专家或营养医师有义务、有责任为大众提供针对特定人群适用的科学方便的合理组合，以解决消费者在众多保健食品市场上难以适从，盲目选购的问题。
“套餐”这种组合及消费包装形式的出现，在欧美、日本等国产生了良好的反应，非常适合人们现代的生活节奏，获得了广大消费者的认可，众多“套餐”保健品不断出现。
大洋洲保健品市场概况
远离大陆，地处太平洋深处的大洋洲，逃离了现代工业文明的污染，以天然和纯净享誉世界。这片美丽的海岛之洲不仅是全球热门的旅游胜地，更是天然、无污染营养保健产品的理想产地。
澳大利亚是大洋洲最大的一块岛屿，是整个大洋洲经济文化的中心。澳大利亚四面环海，不仅海洋资源丰富，而且陆地资源也比世界其它地方更为奇特和珍贵。在海洋生物保健品中，产自澳洲的深海鱼油、鲨鱼骨粉、角鲨烯、海狗油、牡蛎提取物等畅销世界；而来自澳洲陆地的袋鼠精、蜂王浆、蜂胶、蜂蜜等也同样为世人惊叹。自上个世纪以来，澳大利亚就凭借其天然、无污染的原料生长环境，将功能性保健品作为其支柱产业之一。为此，澳洲政府制定了一系列严格的药品食品生产标准，是迄今为止世界上公认的保健品生产标准最严格、法规最完善、执行最严厉的国家之一，为国际标准的典范。
澳州政府所实施的强制食品安全计划，是世界上少数把营养保健食品生产纳入药品管理范围的国家，其严格按照澳洲TGA（药品管理局）及世界最高生产管理规范GMP双重标准生产，保证出口到全球各地的澳洲产品拥有最高级别的安全性和品质。
提到大洋洲的保健产业，不得不提与澳大利亚临近的新西兰保健品。新西兰保健品在食品制造和监管上和澳大利亚运行同一套严格标准。然而，与澳大利亚陆地环境不同的是，新西兰土地肥沃，适合发展农业和畜牧业；因此，新西兰除了大力发展海洋类保健产业外，更是将乳酪工程发展到了极致，使之成为独树一帜的国家特色。
新西兰牧场众多，且均为无丝毫工业污染的有机牧场，由此而生产出来的牛乳钙、牛初乳、奶粉、奶酪等有机产品营养保健价值极高，是世界最大的乳制品产地之一。目前，整个新西兰的农牧营养产品出口额占全国总值的一半以上，像鹿茸这样的珍贵药食两用产品占到了世界总产量的30%，为全球之最。
